影響普洱茶品質(zhì)的因素有哪些 ?

影響普洱茶品質(zhì)的因素有哪些 ?

2閱讀 2019-04-29 01:56 常識

怎么辨別普洱茶?茶葉品質(zhì)有先天因素也有后天因素,今天給大家整理了影響普洱茶品質(zhì)的因素。


茶種1

云南大葉種與小葉種在內(nèi)含物質(zhì)含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明顯差異,大葉種優(yōu)于小葉種。在普洱茶原產(chǎn)區(qū)的古茶園中有多個古茶園中大葉種、小葉種并存。

土壤2

土壤是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一,早在清代阮?!镀斩栌洝?/span>載:“又云茶產(chǎn)六山,氣味隨土性而異,生于赤土或土中雜石者好,消食、散寒、解毒?!奔词故峭N類的茶,其所生長的土壤不同,其成分及其比例、氣味、滋味、色澤也會有區(qū)別。

氣候3

生長在同類土壤的同種茶,所處的氣候不同,其茶質(zhì)也不同,而氣候又受所處的緯度與海拔的影響。普洱茶生長在云南邊疆,其地理特點是緯度低,海拔差異大(最低海拔76.4米,最高海拔6663,6米)。

由于海拔差異大,不同地區(qū)溫度差異很大,即使在同一縣不同鄉(xiāng)村,溫度差異也很太,有所謂“十里不同天”的氣候特點。

樹型4

以茶樹進化類型分類:野生型、栽培型、過渡型;以茶樹種植管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺地茶)以市場自然分類:古樹茶、野放茶、臺地茶(狹義)。

那是不是野生型的茶最好?非也。因為野生型的茶未經(jīng)過人工馴化,茶葉內(nèi)保存有較多對人體有害的物質(zhì)。

光照5

陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載:“陰山坡谷者,不堪采性凝滯,結(jié)瘕疾。”茶樹極需要日光,日照時間長、光度強時,茶樹生長迅速,發(fā)育健全,不易患病蟲害。

活性6

活性很好的普洱茶,才是值得存放的。反之,失去了后期轉(zhuǎn)化的意義。

樹齡7

在清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分載:“茶之嫩老又則別之”。同山坡、同樹種和樹型、栽培管理方式及養(yǎng)分都相同的高齡老樹茶之味,比低齡嫩樹茶純厚又甘甜,也更耐泡;而低齡嫩樹茶味,比高齡老樹茶苦澀。

采摘時節(jié)8

陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載:“凡采茶,在二月,三月,四月之間…其日,有雨不采,晴有云不采,晴,采之?!逼渌蛩叵嗤臈l件下,春茶的色澤、茶味都比秋茶優(yōu)良,秋茶又比夏茶優(yōu)良。

生態(tài)性9

最好的例子,就是喬木和臺地茶。喬木生態(tài)性好,生態(tài)平衡,而臺地茶不然,需要人工管理裁剪施肥,農(nóng)殘存留的幾率比較高。

殺青程度10

殺青程度與殺青溫度殺青時間的長短有關(guān)。殺青不熟,不僅所加工成的干毛茶形狀、色澤差,茶湯帶綠色,其味還會帶有生氣味。

殺青過甚,色黑且不易抖散,甚至炒焦而帶糊味,故宜在適溫下延長炒青時間。

曬青與烘青11

日曬是普洱茶有別于其他茶類的重要工序,習(xí)慣上將日曬干燥的茶叫曬青,將鍋炒干燥的叫炒青,烘房干燥的叫烘青。

選料與制作標(biāo)準(zhǔn)12

選料與制作要求越高,成品質(zhì)量越優(yōu)。選料包括收購何種毛料和篩選時選取何料;制作要求包括篩選、配料、蒸壓、干燥、包裝等工序,篩選是關(guān)鍵而又艱苦的工序。

加工與再干燥環(huán)境13

加工與干燥是影響普洱茶品質(zhì)的因素,也屬于后天因素,廠房內(nèi)外無污染者的質(zhì)量較優(yōu)。

儲存環(huán)境14

存儲是普洱茶的第二次生命。其因素相同的茶,保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸尽⒏蓾襁m度又無任何污染的場地而無霉?fàn)€者的質(zhì)量,比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。

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